1. Yra brangūs
2. Yra baisiai bjauraus skonio

Taigi, dabar eksperimentuoju su nesveikais, bet labai skaniais naminiais spragėsiais. Reikia tik:

Kukurūzų sėklų (imu pora nedidelių saujų vienam kartui dviem žmonėm)
Gero šaukšto sviesto
Šlakelio aliejaus
Cukraus, drsukos, prieskonių arba kaip tik norite

Saldiems kukurūzams reikia poros šaukštų cukraus, aš dar dedu cinamono, kardamono, galima vanilės… Visą gėrį sumalu kavamale, bet nemanau, kad tai būtina. Galima tiesiog padaryti mišinį. Malant kavamale galbūt tik lengviau išgauti įdomesnių skonių, pvz., kartu sumalti mėtos lapelių. Na ir dar cukrus geriau pasiskirsto. Jei patinka aštrumas – dėkite čili miltelių, pipirų. Sūriems užtenka tik druskos. Žodžiu, pirmiausia pasidarykite prieskonių mišinį. Tada ištirpinkite sviestą mikrobangėje ir įmaišykite į jį prieskonius. Labai gerai sumaišykite.

Į puodą įpilkite apie šaukštą aliejais, suberkite sėklas, pakratykite ir – ant viryklės. Aš viso proceso metu laikau puodą už rankenų ir reguliariai papurtau sėklas. Nes kitu atveju gali nutikti taip, kad spragėsiai pridegs. Būtinai uždenkite dangtį! Visi juokingi filmukai apie tai, kaip spragėsiai laksto po virtuvę yra gryna tiesa, taigi pasmalsauti, kaip aukštai jie iššoka, geriau net nebandykite.

O dabar pati greičiausia dalis: kai sėklos pradeda sproginėti, viskas užtrunka labai trumpai. Tik nepamirškite vis papurtyti puodo, kad nepridegtų ir “iššaudytų” visi kukurūzai. Kai sproginėjimas labai suretėja arba visai liaujasi, greitai nuimkite puodą nuo kaitvietės ir pilkite į indą, iš kurio valgysite. O tada greitai užpilkite skystu sviestu su prieskoniais ir maišykite maišykite maišykite maišykite maišykite maišykite.

Ir greitai valgykite, nes karšti – skaniausi. Gero filmo!

Reikės:
Apie 650 gr miltų (šiaip pilu, kol man atrodo, kad užtenka, bet vieną kartą maždaug pamatavau)
Apie 20 gr sausų mielių
0,5 litro pieno
100 gr cukraus
Apie 125 ml aliejaus
Arbatinio šaukštelio druskos
Trupučiuką kepimo miltelių (nežinau kam jie – buvo recepte, tai ir įdedu)

Pirmiausia tai supilate pieną, aliejų ir cukrų į puodą ir pamaišydami užkaitinate iki tokio lygio, kai atrodo, kad jau tuoj tuoj užvirs. Tada nukeliate puodą nuo kaitvietės ir leidžiate viskam atvėsti iki mielėms tinkamos temperatūros (apie 35-40 laipsnių). Termometro maistui neturiu, tad kyšteliu pirštą ir, jei pienas maloniai šiltas (nedegina piršto), vadinasi, temperatūra tiks.

Tada supilate pieną į dubenį, kuriame maišysite tešlą. Pilate visas mieles ir kokius 3/4 visų miltų. Arba net daugiau. Gerai išmaišote. Tešla turi būti tokia žiauriai prie visko limpančios konsistencijos. Paliekate ją iškilti (einu paskaityti knygos valandėlei). Šiaip man ji iškyla labai greitai – gal per pusvalandį. Tada suberiate druską, kepimo miltelius ir likusius miltus. Viską truputį suminkote, kad tiesiog išsimaišytų ingredientai. Minkyti ilgai nereikia! Jei tešla atrodo per kibi, įpilkite dar miltų. Bet iš patirties galiu pasakyti, kad lipnesnė tešla – puresni ir skanesni pufkiai. Suminkę paliekate kilti (kokioj apyšiltėj vietoj, pvz., netoli radiatoriaus). Kyla gana greitai, tai saugokite, kad neišvirstų iš dubens. Man tai irgi trunka apie valandą.

Dabar jau galima daryti pufkius. Pasiruošiate keksiukų kepimo formą. Jei ji metalinė (aš naudoju silikonines), gerai ištepate duobeles sviestu. Tada atsiplėšiate tešlos gabaliuką ir suvoliojate iš jos graikinio riešuto dydžio rutuliuką. Tokių rutuliukų po tris įdedate į kiekvieną formelę ir laukiate, kol jie iškils (jau pradėję tai daryti – nuotr. viršuje). Kai iškyla, atrodo, kad tik paspausi ir jie kaip kokie pumpotaukšliai padarys “puffff!”. Todėl ir pufkiai :) O tada dedate į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepate, kol paruduos. Jei nepasitikite savo orkaite arba savimi, kepkite mažesnėje temperatūroje (pvz., 160 laipsnių). Išimti jie labai gražiai pasidalina į tris dalis, ant kurių galima tepti sviesto ir valgyti, valgyti, valgyti…

P.S. Likusią tešlą drąsiai kiškite į šaldytuvą. Ji iškyla net ir ten… Na, o ruošdami pufkius iš atvėsintos tešlos, leiskite jiems ilgiau kilti (arba įdėkite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę ir padidinkite temperatūrą tada, kai jie iškils).

Pliusas: tešlą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas
Minusas: bendrai tenka laukti pora valandų, kol iškils

Reikės:
Sumuštinukų duonelės – tų mažu kvadratėlių
Margarino arba sviesto
Dešros, pjaustytos riekelėmis (tik ne virtos)
Pomidorų
Poro
Sūrio
Kečupo (man nei vienas neprilygsta “Heinz”)

Aptepkite riekeles plonu margarino arba sviesto sluoksniu. Kadangi tepių riebalų mišinių nemėgstu, o sviestą užtepti sunku, renkuosi margariną. Ant batono dėkite po riekutę dešros. Tada supjaustykite riekelėmis pomidorą ir po vieną uždėkite ant dešros. Taip pat pasielkite su poru. Jo kartais pamirštu nusipirkti ir neįdedu, tačiau su poru daug skaniau. Tada ant sumuštinių viršaus išspauskite kečupo. Sūrį supjaustykite riekutėmis ir uždėkite po vieną ant sumuštinių viršaus. Lengvai paspauskite pirštais, kad kečupas pasiskirstytų tolygiai po sūriu. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje (ne mikrobangų krosnelėje – jie turi apkepti, o ne sušilti) kol sūris išsilydys ir apskrus batonas.

Beje, vietoje poro galima dėti po šviežio baziliko lapelį – įdomesnis skonis. Skanių sumuštinių!

Atsimenu pokalbį sporto klube, moterų rūbinėje. Maža mergytė sako mamai:
- O eisim po to į makdonaldą?
- Ne, neisim.
- O kodėl?
- Todėl, kad namie yra valgyti.
- O aš noriu mėsainio!
- Gerai jau, padarysiu tau mėsainį.
- Bet kad būtų lygiai toks pat kaip makdonalde!

Tokių pat nepagaminsi. Užtat skanesnių – tikrai galima. Mėsainio receptą radau J. Oliver’io knygoje, tačiau kiek pakoregavau receptą ir sumažinau faršo kiekį. Nes kitaip mėsainiai gaunasi labai jau dideli. Taigi, 4 mėsainiams reikės:

300 gr. faršo (perku mišrų arba jautienos)
1 kiaušinio
1 nedidelio svogūno
Kmynų
Džiūvėsėlių
Angliškų garstyčių
Pipirų, druskos
Saujos tarkuoto sūrio
8 sūrio griežinėlių
Bandelių mėsainiams (būna pirkti parduotuvėse specialios, bet turbūt geriau pirkti paprastas su sezamu ir perpjauti perpus)
Kečupo
Salotų lapų
Aliejaus kepimui
Visko, ko dar norite pridėti į mėsainį :)

Į faršą įmuškite kiaušinį, įdėkite kelias saujas džiūvėsėlių ir pora šaukštų angliškų garstyčių. Suberkite tarkuotą sūri. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite jį į faršą. Pabarstykite druskos ir pipirų, įdėkite kelis žiupsnelius kmynų (teoriškai juos reikėtų sutrinti, bet aš to nedariau). Visą gerai sumaišykite. Iš faršo padarykite keturis apvalius paplotėlius. Jei masė per skysta ir limpa prie rankų, įberkite dar džiūvėsėlių. Paplotėlius iš abiejų pusių šiek tiek pabarstykite džiūvėsėliais ir nestipriai paspauskite delnu. Padėkite į šaldytuvą kokiam pusvalandžiui.

Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus (poros šaukštelių užteks) ir kepkite paplotėlius apie 10 minučių (po 5 min kiekvienai pusei). Bandelę skaniausia būtų pašildyti orkaitėje. Ant apatinės jos dalies dėkite salotos lapą, tada sūrio griežinėlį, paplotėlį, vėl sūrio, užpilkite kečupo ir užbaikite salotos lapu. Žinoma, į vidų galima prikišti visko – marinuotų agurkėlių, svogūnų, pomidorų, pipirnių ar kitų aitresnių salotų, ridikėlių ir pan. Jau žinau, kad vasarą tokius mėsainius kepsiu lauke, ant grotelių. Turėtų būti pasakiškai skanu!

Jeigu nepaskrudinu per daug, šitie sausainiai – nuostabūs. Buvo metas, kai darydavau juos kiekvieną savaitgalį. Pastaruoju metu tingiu, bet turbūt reikės vėl išsikepti. Alaus negeriu, bet įsivaizduoju, kad tai turėtų būti ideali užkandėlė. Gal net geriau už keptą duoną su sūriu :)

Reikės:

150 g sviesto
180 g tarkuoto kietojo sūrio (Dedu visą standartinę “Džiugo” porciją, nors ten jo žymiai daugiau. Tarkuoju paprasta burokine tarka)
250 g miltų
200 g grietinės (standartinis indelis, grietinė geriau riebesnė)
1 a.š. druskos
1,5 a.š. maltų saldžiųjų paprikų (būna pirkti prie prieskonių. Nepatingėkite susirasti, nes jos suteikia gražią spalvą ir malonų prieskonį)
1 a.š. kepimo miltelių
1 trynio
kmynų

Sviestą ištirpinkite (darau tai mikrobangų krosnelėje), sumaišykite su tarkuotu sūriu, grietine, druska ir paprika. Gaunasi gana glitni masė. Į ją dėkite miltus. Iš viso to suminkykite tešlą. Pdalinkite ją į kelias dalis (padalinu į tris rutulius) ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai porai valandų. Tešlą pagaminti labai paprasta, todėl dažniausiai padarau tai šeštadienį per pietus, o grįžusi namo iš parduotuvių ar kur kitur, kepu sūrainius. Beje, iš tokio kiekio gaunasi dvi nedidelės skardos sausainių (mano orkaitė labai maža, taigi atitinkamai ir skardos).

Išimkite tešlos rutulius iš šaldytuvo (geriau imti po vieną, nes sūris greitai ima minkštėti ir tešla tampa per lipni) ir iškočiokite. Tešlos storis turi būti apie 0,5 cm. Tada formele (ją man atstoja stiklinė) išspauskite sausainius. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite sūrainius. Tada išplakite vieną kiaušinio trynį ir ištepkite juo sausainius. Vieno trynio pakanka abiem skardom. Tepti šiaip reikėtų šepetėliu, bet aš sulankstau popierinį rankšluostį į juostelę ir taip gaunu vienkartinį šepetuką. Pabarstykite kmynais. Kepkite apie 15 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. O geriausia išimti tada, kai sūris ima darytis rudesnis už tešlą.

Sausainiai pučiasi nedaug, taigi skardoje juos galima sudėti tankiai. Beje, barstyti galima kuo tik norite: sezamo sėklomis, aguonomis, kapotais migdolais arba pistacijomis, rupia druska. Bet labiausiai mėgstu kmynus, tai dedu tik juos :).