4-5 porcijom reikės:
600 gr jautienos (po kelių bandymų supratau, kad kumpis tinka geriausiai)
Česnakų pastos – daug česnakų, sutrintų su druska ir pipirais
1 didelio svogūno
250 gr ilgagrūdžių ryžių (gaminau ir su basmati – tiko)
4 vidutinių pomidorų
3 paprikų – žalios, geltonos ir raudonos (bent jau žalia tai tikrai reikalinga, nes ji visai kitokio skonio)
Vandens

Į troškintuvą ar storasienį puodą (paprastame kyla rizika, kad prisvils) įpilkite aliejaus, suberkite smulkintus svogūnus. Tada įkrėskite bent porą arbatinių šaukštelių česnakų pastos. Dabar šiek tiek apie ją: apie pastą pirmą kartą išgirdau, kai rodė šį troškinį. Iš pradžių kaskart gamindavausi šviežią, bet po to čiupau kelias dideles galvas česnakų (nuluptų, žinoma), pora arbatinių šaukštelių druskos ir daug maltų pipirų, viską sutryniau blenderiu, sudėjau į stiklainiuką ir sėkmingai naudojau visiems patiekalams, kur reikia česnako, druskos ir pipirų. Įmeti pastos truputuką – ir daugiau nieko nereikia. Ji kepinama sėkmingai “ištirpsta”. Tiesa, vėliau pasta pažaliavo (česnakas, visgi), todėl kitą kartą dėsiu į ledukų formeles ir į šaldiklį. Nu nuostabus dalykas :)

Tai va, viską vos pakepinus, sumeskite kubeliais (apie 1 cm) pjaustytą mėsą ir viską troškinkite, kol susmulkinsite pomidorus ir paprikas. Sudėkite juos ir patroškinkite viską, kol mėsa pradės minkštėti (man užtrunka apie 20-30 min). Tada suberkite ryžius ir įpilkite vandens. Jo pilu maždaug 1,5 karto daugiau nei yra ryžių (kalbu apie tūrį, ne svorį). Viską troškinkite apie 20 minučių uždengtame puode, kol ryžiai išvirs ir troškinys taps tik vos vos drėgnas. Vėliau ryžiai vis tiek sugers visą skystį :)

Galbūt dauguma norės vietoj vandens pilti sultinio, bet nerekomenduoju to daryti. Jei prėska, geriau įberkite papildomai druskos ir pipirų. Bet šiaip prėska nebūna, skonis idealus :) Skanaus!

2 sočioms porcijoms reikės:

avienos (kadangi mūsų parduotuvėse jos pasirinkimas neįtikėtinai skurdus, tai jau čiupkit tai, ką gausit… man užtenka nupjaustyti mėsytę nuo poros nugarinės ar mentės gabalėlių)
1 raudonos paprikos
saliero stiebo
poros morkų
poros mažesnių arba vieno superdidelio pomidoro
kelių didelių bulvių
visos česnako galvos
druskos, pipiriukų ir, originaliame recepte – šafrano. Jo dėjau tik kartą ir nemanau, kad dėsiu dar, nes ypatingai patiekalo nepagerino

Supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabaliukais, sumeskite į didesnę keptuvę arba troškintuvą. Ant viršaus kraukite storokais griežinėliais (apie 1 cm) pjaustytas morkas, papriką (irgi per daug nesmulkinkite), saliero riekutes ir į kokias 8 dalis padalintą pomidorą. Padruskinkite, papipirinkite (pašafraninkite, jei norite) ir vos vos pabaksnokite šaukštu. Net nepavadinčiau to maišymu :) Tada į troškinio vidurį įsodinkite visą sveiką nuplautą česnako galvą. Apkraukite stambiai supjaustytomis bulvėmis. Uždenkite ir troškinkite apie valandą. Šiaip pilti nei sultinio, nei aliejaus, nei dar ko nors nereikia. Bet po pusvalandžio man dažnai susidaręs sultinys jau būna į pabaigą, tai įpilu šiek tiek vandens. Dar po 30-40 minučių jau ir tas būna išgaravęs, o mėsytė – minkštutėlė ir skanutėlė.

Troškinys manęs dar nėra nuvylęs. Skanaus!

2 porcijoms reikės:

vienos nemažos raudonos paprikos
šaltai rūkytos šoninės gabaliuko (su ja skaniausia, bet galit imti ir kokį kitokį rūkytą mėsos gabalą, kad tik nebūtų labai sūrus)
apie 250 gr makaronų
poros gerų šaukštų grietinės

Nu ir visa gamyba: supjaustote nedideliais kubiukais papriką ir šoninę, sumetate į keptuvę ir pakepinate, kol paprika suminkštės, o mėsytė ims skrusti. Įmaišote kelis šaukštus grietinės. Kiek jos dėti, spręskite patys – kuo daugiau, tuo skysčiau. Tuo pačiu išverdate makaronus, suverčiate į keptuvę su padažu ir išmaišote. Druskos nereikia, sūrumo užtenka iš mėsos. O ar berti pipirų, čili ar dar ko nors – spręskite patys. Man šiems makaronams nereikia nieko :)

Beje, radau “Iki” labai skanių makaronų “Gallo“. Perku paprastus spiralinius arba pettuccine su kiaušiniu – net jei padažas nevykęs, patys makaronai tokie skanūs, kad nuodėmė nevalgyti. Virti galit ir kokia minute mažiau, nei parašyta ant pakelio. Čia ne reklama, o pasidalinimas patirtimi, jei kam kils klausimų. Makaronams aš išranki, o mokėti 10 lt už 200 gramų nenoriu :)

Skanaus ir kvapaus!

2 porcijoms reikės:

2 žalių doradų
Citrinos
1-1.5 kg jūros druskos
Žalumynų
Trupučiuko aliejaus

Žuvis. Jei neišskrosta – skrodžiame ir valome. Jei išskrosta, išimame žiaunas ir praplauname. Žiaunas aš išimu tam, kad neatsirastų kartumo, nes žuvis kepama su visa galva. Visai nesunku – užkabini pirštu ir išplėši. Visgi stenkitės nesudraskyti, nes per įplėšimus prieis druskos ten, kur nereikia.

Druska. Kuo daugiau jos turėsite, tuo patogiau bus užberti žuvį. Šiaip druska turi būti rupi (jūros druska). Esu pirkusi birios druskos “Rimi”, tai į tokią geriau įmaišykite išplaktą kiaušinį. O “Iki” radau drėgnos druskos – su ja papildomai nedarau nieko.

Atpjauname citrinos – vienai žuviai užtenka poros riekelių. Citriną kartu su žalumynais sukišame į žuvį. Žoleles imu, kokias turiu po ranka. Pvz., šįkart ant palangės augo petražolės ir raudonėliai. Parduotuvėje dar nusipirkau krapų. Labai tinka bazilikai.

Į kepimo skardą patieskite kepimo popieriaus arba folijos. Tai nėra būtina, esu kepusi žuvį ir tiesiai skardoje – druska prikepė, bet vandenyje greitai ištirpo ir išplaut nebuvo problemų. Bet ką nors patiesus šiek tiek patogiau. Supilame kiek daugiau nei trečdalį druskos, ant jos dedame žuvį. Svarbu, kad ant druskos sluoksnio (1-2 cm) gulėtų valgoma žuvies dalis, o uodega ir galva gali kyšoti. Patriname doradas keliais lašais aliejaus. Tada užpilame likusią druską ant viršaus, ja “apkamšome” žuvį, kad neliktų “plikų” vietų. Stenkitės nepriberti į pilvą ir pro žiaunas druskos į vidų. Kol kas nesu pribėrusi, o vienas kitas grūdelis nekenkia :)

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite žuvį apie pusvalandį ar truputį daugiau. Ją išėmę atsargiai nuimkite sukietėjusį druskos luobą (gali tekti švelniai pakalti ką nors įsmeigus) ir – skanaus!

O juk galėtų pomidorams skirti trečdalį šiltnamio. Juk šalia jų galima auginti paprikų, baklažanų. Vietoj nusibodusių cukinijų galima mėginti užauginti arbūzų ar melionų. Šią vasarą būtų gerai augę.

Kadangi šalia pomidorų ir cukinijų šiemet gavau patisonų, o konservuotų daržovių aš tikrai nemėgstu, tai suvalgau juos iškart. Geriausia – kimštus.

Dviems porcijoms reikia:

2 nelabai didelių patisonų
300 gramų faršo (naudoju kalakutieną, o dėti galima bet kokį)
1 morkytės
tarkuoto sūrio
druskos, pipirų

Pirmiausia nupjaukite patisono kotelį. Tada peiliu išpjaukite jo vidurį (palikite po 1,5-2 cm nuo krašto) ir šaukšteliu išskobkite minkštimą su sėklomis. Tuo pačiu šaukšteliu išgrandykite ir paties patisono, tačiau palikite “mėsos” ir ant jo sienelių. Visą gerą patisoną (t.y. ne sėklas) susmulkinkite ir sumaišykite su faršu. Įtarkuokite morką, įberkite druskos ir pipirų. Pipirų siūlau negailėti. Galite dėti ir kitų mėgiamų prieskonių, taip pat svogūno ar česnako skiltelę. Įberkite saują tarkuoto sūrio. Viską gerai išmaišykite.

Prikimškite patisonus įdaru su kaupu, jį aplipdykite tarkuotu sūriu. Dėkite į skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje kol gražiai paruduos viršus. Jei jis paruduoja per greitai (jums atrodo, kad faršas nebus iškepęs), sumažinkite temperatūrą ir pakepkite dar. Neperkeps (nebent išbėgo visos sultys) :) Skanaus!

Reikės (2 didelės porcijos):

300-400 gramų lašišos arba upėtakio file
mažų bulvyčių, geriausia šviežių (virkit daug, kas liks, suvalgysit ir taip)
150-200 gramų špinatų
ryšuliuko krapų
laiškinių česnakų (nebūtina)
grietinės
poros šaukštelių baltojo vyno acto (turiu tik balzaminio, taigi pilu jį)
druskos, pipiriukų, alyvuogių aliejaus

Bulvytes gerai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Nepervirkite! Išvirtas apibarstykite druska, pipirais ir užpilkite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Tada puodą švelniai pakratykite, kad viskas gerai susimaišytų. Palikite, kad pravėstų. Špinatus supjaustykite su visais koteliais. Smulkinti nereikia, užteks kelis kartus čekštelėti peiliu. Sudėkite į dubenį, ten pat įberkite ir susmulkintus krapus. Įpilkite aliejaus, šiek tiek druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite.

Dabar atsikirpkite nemažą gabalą kepimo popieriaus, jį šiek tiek sudrėkinkite, suglamžykite ir vėl ištieskite. To daryti nebūtina, bet taip lengviau bus suvynioti žuvį. Ant popieriaus dėkite per pusę perlaužtas bulvytes (5-6, žiūrint, koks dydis ir kiek ketinate suvalgyti), ant jų užberkite pusę žalumynų ir uždėkite gabaliuką žuvies odele į viršų. Laiškinius česnakus reikėtų dėti ant odelės, bet aš dedu juos po žuvim :) Ant viršaus užpilkite šaukštelį acto. Nepamirškite, nes jis suteikia visam patiekalui gaivumo. Užlankstykite popieriaus kraštus. Kadangi vien kepimo popieriumi aš nepasitikiu, viską papildomai įvynioju į foliją, tada tikrai žinau, kad kepant niekas neišbėgs. Tą patį padarykite su antra porcija.

Kiškite į karštą orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite apie 20 minučių. Išvynioję nulupkite žuvies odelę – tą padarysite per kelias sekundes, nes nusilupa ji labai gražiai. Viską sukraukite į lėkštę ir užpilkite grietine. Niam!

- O, kokie skanūs kotletai! – sako ji atvažiavusi.
- Taigi čia tie “tavo” kotletai.
- Tai tada kokie skanūs mano kotletai!

Reikės (maždaug 10 kotletų):

apie 600 gr kalakutienos faršo (parduotuvėse dažniausiai būna malta kalakutienos krūtinėlė)
1 didelės paprikos
1 svogūno
1 kiaušinio
2-3 šaukštų kukurūzų miltų (paprastais keisti nebandžiau, bet gal ir tiktų)
poros skiltelių česnako
druskos, pipirų

Papriką ir svogūną susmulkinkite daugmaž vienodai. Mama papriką sutarkuoja, bet aš supratau, kad pjaustyti mažais kubeliais man lengviau ir greičiau (geras daiktas ta pjaustyklė). Sudėkite viską į kalakutienos faršą, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus. Susmulkinkite arba sutraiškykite česnaką kaip jums patinka ir sumeskite ten pat. Įberkite druskos ir pipirų. Ar dar įberiu raudonosios paprikos miltelių skoniui sustiprinti.

Viską išmaišykite. Tą daryti galima ir su šaukštu, nes faršas gaunasi gana skystas ir lipnus. Pirmą kartą jį pamačius į galvą ateina mintis: “Ką, iš šitos masės galima daryti kotletus?!”. Taip, galima, taigi imate tą keistoką pliurzę (neapetitiškas žodis, ane?) į rankas ir suformuojate kotletukus. Keista, bet jie neištyžta. Dedate į keptuvę ir kepate, kol… iškeps. Tai nutinka gerokai greičiau nei su paprastais kotletais. Visgi čia paukštiena. Iš visos šitos masės man gaunasi apie 10 kotletų.

Skaniausia su salotomis. Nors gi niekas nedraudžia valgyti su bulvėmis, ryžiais ar kuo tik užsimanysite. Vieni patys irgi skanūs. Taigi skanaus!

Aišku, ryžiai maišelyje labai patogu: įmeti, išverdi, praplėši ir valgai. Bet ryžiai iš maišelio tikrai nėra tokie skanūs, kaip šitie ryžiai. O išvirti juos paprasta kaip kokį kiaušinį. Šitą receptuką su mama sužinojome iš vieno portugalo. Tiesa, iš to portugalo daugiau jokios naudos ir nebuvo, tik šis receptas :)

Mama dar kartais skambina man: kokios ten proporcijos su tai ryžiais? O aš sakau: du su vienu… Mat esmė labai paprasta: viena porcija ryžių, dvi – vandens. Čia ne gramai ar mililitrai, bet tiesiog tūris. Jei pili stiklinę ryžių, vadinasi, reikia dviejų tokių pačių stiklinių vandens. Aš, tiesa, įpilu vos vos vos daugiau. Prideginus ryžius buvau tik kartą – kai užmiršau, kad juos verdu.

Taigi, reikės:

Ryžių (verdu basmati – su jais visada gaunasi puikiai)
Svogūno
Vandens
Druskos

Įpilate į puodą ryžių, druskos, pamaišote. Tada supjaustote svogūną (pjaustymo būdas vadinasi belekaip) ir suberiant ant ryžių. Svogūno pusei stiklinės ryžių aš imu pusę, jūs imat kiek norit :) Tada pilat vandens – dvigubai daugiau nei ryžių. Dedat ant viryklės, būtinai uždengiat dangčiu. Kai užverda, kaitinimą sumažinat iki… gal trečdalio viso pajėgumo. Iš tikrųjų tai priklauso nuo puodo sandarumo, bet kad vos virtų. Ir paliekat. JOKIU BŪDU NEMAIŠYTI ir DANGČIO be reikalo NENUKĖLINĖTI.

Pirmą kartą patariu stebėti. Vanduo garuoja, ryžiuose atsiranda juokingos skylutės, per jas burbuliuoja vanduo. Jis galiausiai visai nugaruoja. Galima peilio galiu vos vos praskirti ryžius ir pažiūrėti, ar dar liko vandens. Jei taip, dar šiek tiek pavirkite. Kiek užtrunka, jaučiu instinktyviai. Basmati ryžiai verda iki 15 min, kiti turbūt ilgiau.

Tai vat, prirašiau daug, o veiksmo iš tiesų visai mažai. Ryžiai labai skanūs ir vieni, ir kaip garnyras, ir su tunu iš konservų, ir… žodžiu, niam :) Ir tikrai niam, nes šiaip ryžių aš labai vengiu :)

Taigi, reikės:

Bulvių (5-6 didesnių)
2 didelių svogūnų
Petražolių ryšuliuko (plokščiais lapais)
Poros skiltelių česnako
Apie 600-700 ml vištienos sultinio (priklauso nuo bulvių kiekio)

Plonyčiais griežinėliais supjaustykite svogūnus, susmulkinkite petražoles ir česnaką, viską suberkite į keptuvę su šiek tiek aliejaus ir pakepinkite. Turi gražiai pagelsti ir suminkštėti. Šiaip pastebėjau, kad nuluptas, perpjautas ir šaldytuve apie parą palaikytas svogūnas yra gal 2/3 mažiau agresyvus akims, bet tik šiek tiek mažiau skanus.

Nuskustas (galima ir tik gerai nuplautas) bulves supjaustykite plonais (bet jokiu būdu ne permatomais) griežinėliais. Į skardą įpilkite aliejaus (alyvuogių skaniau, tikrai), dėkite sluoksnį bulvių, berkite šiek tiek druskos ir pipirų. Tada dėkite svogūnų-pertražolių mišinio, vėl bulves, druskos, pipirų ir taip tol, kol užtenka produktų. Viršuje turi būti bulvės. Tada įpilkite sultinio, kad tik skalautų arba vos vos apsemtų viršutinį bulvių sluoksnį. Uždenkite folija (labai pravartu patepti apatinę pusę aliejumi) arba dangčiu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių, tada nuimkite dangtį/foliją ir kepkite dar 40 minučių. Tiems, kurie mėgsta saldžias bulves, kaip ir man, bus nesvietiškai skanu :)

1. Yra brangūs
2. Yra baisiai bjauraus skonio

Taigi, dabar eksperimentuoju su nesveikais, bet labai skaniais naminiais spragėsiais. Reikia tik:

Kukurūzų sėklų (imu pora nedidelių saujų vienam kartui dviem žmonėm)
Gero šaukšto sviesto
Šlakelio aliejaus
Cukraus, drsukos, prieskonių arba kaip tik norite

Saldiems kukurūzams reikia poros šaukštų cukraus, aš dar dedu cinamono, kardamono, galima vanilės… Visą gėrį sumalu kavamale, bet nemanau, kad tai būtina. Galima tiesiog padaryti mišinį. Malant kavamale galbūt tik lengviau išgauti įdomesnių skonių, pvz., kartu sumalti mėtos lapelių. Na ir dar cukrus geriau pasiskirsto. Jei patinka aštrumas – dėkite čili miltelių, pipirų. Sūriems užtenka tik druskos. Žodžiu, pirmiausia pasidarykite prieskonių mišinį. Tada ištirpinkite sviestą mikrobangėje ir įmaišykite į jį prieskonius. Labai gerai sumaišykite.

Į puodą įpilkite apie šaukštą aliejais, suberkite sėklas, pakratykite ir – ant viryklės. Aš viso proceso metu laikau puodą už rankenų ir reguliariai papurtau sėklas. Nes kitu atveju gali nutikti taip, kad spragėsiai pridegs. Būtinai uždenkite dangtį! Visi juokingi filmukai apie tai, kaip spragėsiai laksto po virtuvę yra gryna tiesa, taigi pasmalsauti, kaip aukštai jie iššoka, geriau net nebandykite.

O dabar pati greičiausia dalis: kai sėklos pradeda sproginėti, viskas užtrunka labai trumpai. Tik nepamirškite vis papurtyti puodo, kad nepridegtų ir “iššaudytų” visi kukurūzai. Kai sproginėjimas labai suretėja arba visai liaujasi, greitai nuimkite puodą nuo kaitvietės ir pilkite į indą, iš kurio valgysite. O tada greitai užpilkite skystu sviestu su prieskoniais ir maišykite maišykite maišykite maišykite maišykite maišykite.

Ir greitai valgykite, nes karšti – skaniausi. Gero filmo!